Nuestra Historia
Un Solo Sol
El nombre Un Solo Sol se relacionó por primera vez y se introdujo en 2000 durante una práctica de curación natural por Carlos Ortez, el fundador y propietario de Un Solo Sol Kitchen. Un Solo Sol significa, en una palabra, unidad. Puede leer una excelente narrativa sobre el nombre, nuestro mural y filosofía de vida empresarial en nuestro sitio web.
El mural Un Solo Sol de Rafael Escamilla representa el sol y el comienzo de la vida. Es por eso que el color general del mural es amarillo. Muestra cómo la vida comenzó en equilibrio con la naturaleza, cómo perdimos ese equilibrio con el tiempo y cómo podemos recuperar ese equilibrio al regresar a la naturaleza. Las formas en espiral, los colores y las imágenes trabajan juntos para crear movimiento y contar la historia maravillosamente.
La idea de un restaurante nació en 2005, cuando se lanzó un negocio de servicios de alimentos. Proporcionamos comidas calientes a las escuelas. Dado que las escuelas en Los Ángeles son tan diversas, presentamos un menú de alimentos saludables de diferentes culturas para los niños.
Los Ángeles es una ciudad internacional con gente y comida de todo el mundo, por lo que nuestro menú toma prestado de muchas culturas para crear una fusión de alimentos deliciosos y nutritivos. Nuestros platos son del Líbano, México, Perú, India, Irán, Grecia, China y Siria, por nombrar algunos.
El propietario no es un chef capacitado, pero es un naturópata que entiende los ingredientes. Él cree que las hierbas y las frutas y verduras de temporada fortalecen el sistema inmunológico y crean sabores maravillosos. Es por eso que nuestros platos son tan deliciosos y nutritivos.
El verdadero mensaje de Un Solo Sol es empoderar y desarrollar a la comunidad, no solo beneficiarse de ella. Eso es realmente lo que hacemos aquí: honramos tanto como podemos la utopía representada en el mural de Un Solo Sol a través de nuestra participación con la comunidad. Esta es la razón por la cual a medida que nos expandimos a El Salvador, el propietario, decidió unir fuerzas con la comunidad campesina del Caserío La Florida en la provincia de La Libertad, donde tiene una relación de cooperación establecida desde el año 2000.
En 2004, la familia Ortez-Zarate compró Plaza Café en la comunidad de Boyle Heights en la Ciudad de Los Ángeles, California, donde actualmente se encuentra Un Solo Sol. En 2005, Plaza Café se convirtió en Homegirl Café. En 2007, Homegirl Café se trasladó a la sede de Homeboy Industries en Chinatown.
En 2008, Un Solo Sol Food Services se hizo cargo de las operaciones de la cocina y continúa preparando comidas calientes para las escuelas. En 2010, muchas de las escuelas locales estaban luchando financieramente, incluidas las escuelas chárter sin fines de lucro y la escuela secundaria a la que habíamos estado sirviendo. Simplemente no podían pagar por nuestro servicio de alimentos.
Así que en 2010, se decidió convertir Un Solo Sol Food Services en un restaurante. Nos dolió dejar a los niños de la escuela, pero nos dimos cuenta de la oportunidad de dar nuestra comida saludable a todo Los Ángeles a través de nuestro restaurante. El 1 de octubre de 2010, abrimos las puertas del restaurante.
En el 2021, Un Solo Sol, ya de reconocido por su comida saludable, decide dar un paso más al frente por la naturaleza, los animales y el balance del globo, y se convierte totalmente en un restaurante vegano. Aunque ha sido una lucha, hemos sobrevivido y actualmente estamos emocionados de expandirnos a El Salvador con nuestro menú vegano y filosofía empresarial de vida.
